这个假期，在琼浆佳肴中渡过

国庆越日，你可能经由了一天的佳肴调节生息，重焕去世气愿望；或者是中渡早已经踏上道路，恣意人世美景。这个假期假期给快节奏的琼浆生涯划下妨碍符，吃惯屡见不鲜以及外卖简餐的佳肴人终无暇闲享受美食。不论身处何方，中渡老饕们对于劳动日的这个假期餐食绝不会怠慢。吃点别致菜肴，琼浆喝点小酒，佳肴知足又微醺的感应让人欲罢不能。

不外，为了抵达为虎傅翼的下场，你在选酒时还需破费一些神思。否则，美食与琼浆在碰撞中一箭双鵰，殃及的可便是你的味蕾了。让咱们一起看看在如下这些情景下，该若何筛选葡萄酒，助力你的假期大餐。

1. 麻麻辣辣，但求过瘾

素日里兢兢业业，耽忧皮肤以及肠胃下场，假期里总算可能纵容自我地吃一顿麻辣菜了。麻辣暖锅、麻辣香锅、水煮鱼、酸菜鱼、干锅牛蛙……从使人欢喜的辣椒红色，到香辣麻舌的滋味，到处都是宽慰与过瘾。

麻辣菜尽管鲜味，可是它们却颇为强势，对于葡萄酒不大友好。大少数干红以及干白都难以把握这种重口胃，酒中详尽详尽的特质被拆穿困绕，难免有些浪费。在这种情景下，甜白锋铓毕露，一来甜能解辣，二来白葡萄酒能让你在麻辣中寻患上一丝清新。清甜的莫斯卡托（Moscato）甜白以及雷司令（Riesling）晚收葡萄酒恰如其分，若是贵腐酒（Noble Rot Wine）就显患上过于甜腻了。

不外，假如你便是要谋求宽慰，气泡能知足你的愿望。来一瓶卡瓦（Cava）或者是普洛赛克（Prosecco）起泡酒，当冰凉的酒液波及口腔，气泡在口中爆发，巧遇舌尖的酥麻感，麻辣爽快的感应即将翻倍。

2. 烧烤撸串，肉食系最爱

不肉食，怎能算患上上过节？撇开主食以及蔬菜，大口吃肉最能带给人即将的愉悦感。西南、日式以及韩式烤肉看重历程，自己入手，见证肉在滋滋声中分收回香味；烤串则愈加省事，一把把铁签上桌，铺开四肢行动大快朵颐即可。不论是哪种烤肉，啤酒总是席上的常客，着实惟独选对于酒款，葡萄酒也能成为烤肉的好同伴。

与口胃浓郁的烤肉搭配是红葡萄酒的专长。牛、羊、猪肉等有嚼劲的红肉需要同样有嚼劲的高单宁红酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），红肉中丰硕的卵白质可能与单宁爆发反映，使酒的口感愈加顺滑。而对于烤鸡等禽肉来说，相对于暖以及的黑皮诺（Pinot Noir）则是更好的抉择，两者相辅相成。

此外值患上一提的是，烧烤历程中常会退出黑椒、孜然、茴香等林林总总的香料，恰正是一些葡萄酒的典型风韵。散发药草味的意大利阿玛罗尼（Amarone）以及揭示黑胡椒味的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）西拉（Syrah）等葡萄酒都能为烧烤削减滋味。

3. 鱼虾蟹贝，公平季

纵使大口吃肉使人知足，人们却违心为海鲜沉下心来，细细品味。重大如螃蟹以及皮皮虾的海鲜，依然引患上人们力争卑劣，只因那一口鲜美的滋味不别处可寻。10月，蟹类公平季，也不乏其余水产，假期里正是急躁品味的好机缘。

为海鲜筛选配酒时，咱们需要格外留意其烹调方式。生蚝、金枪鱼刺身、清蒸大闸蟹……经由生食、白灼以及清蒸等方式保存下来的原汁原味鲜甜却单薄结子，这时即是轻捷高酸的白葡萄酒展露拳脚的时候。好比，意大利的灰皮诺葡萄酒风韵油腻，不喧宾夺主，其高酸又能激发出海鲜的鲜味。搜罗矿物味的夏布利（Chablis）霞多丽（Chardonnay）更是妙哉，与食物咸鲜的陆地气息交相照应。

可是，当你品味的菜肴是油焖大虾、蒜蓉蒸扇贝、奶油焗波斯龙之类的，随着佐料减轻，配酒也理当响应变更。经由橡木桶陈酿的白葡萄酒取患了更丰满的酒体以及更重大的风韵，是把握这种海鲜佳肴的能手。此外，长相思（Sauvignon Blanc）以及维欧尼（Viognier）等馥郁浓郁的白葡萄酒也能与之至关。

4. 甜点甜酒，侥幸感压轴

纵然正餐已经使你饱腹，尚有一种食物可能依然能勾起你的食欲，那便是甜品，也难怪会有“装甜点的是另一个胃”这种说法了。苦涩的糕点与茶可能勾勒出悠然知足的下战书茶光阴，到了夜晚，餐后甜点与酒则能引人回味这一天的伤心。

要与甜品的浓郁甜味相坚持，葡萄酒也需要有至关的甜度，否则就会显患上苦涩，这正是“液体黄金”贵腐甜酒退场的时候。由葡萄干造成的苏玳（Sauternes）、托卡伊（Tokaji）以及雷司令等贵腐酒苦涩如蜜，糖分大风韵稀释，散发着橘皮酱、蜂蜜以及坚果的美不雅香气。同时，这些酒中还暗含高酸度，做作解腻。

若是搭配增强型甜酒则别有一番风韵。好比，佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）雪莉酒（Sherry）饱含果干、咖啡以及甘草的滋味，红宝石波特酒（Ruby Port）散发着成熟莓果的香气，路斯格兰（Rutherglen）麝香（Muscat）甜酒交织着葡萄干、焦糖以及坚果等风韵，为甜品加码。含量略高的酒精还能舒缓身心，让你放松享受假期的侥幸感。（文/Lato）

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