春天，一起来赏葡萄酒的“十丈软红”

春天始终是赏花的好季节，百花齐放，春天红紫黄白斗芳菲，起赏于大做作中溜达或者闲坐，葡萄暖以及的十丈软红东风送来阵阵花香，带来颇为的春天享受与知足。而在赏花的起赏历程中，你是葡萄否也想过，这些美不雅的十丈软红花香同样也会出如今葡萄酒中？

事实上，花香是葡萄酒中颇为紧张的一类香气，源于葡萄种类自己或者是发酵历程中发生的一些化学物资，这些化学物资可能让人遥想到花朵的香气，或者馥郁，或者清雅，各有各的魅力。艰深来说，花香主要出如今白葡萄酒以及桃红葡萄酒中，不外一些特定规范的红葡萄酒中也能寻患上一些花香。葡萄酒中罕有的花香有玫瑰花、紫罗兰以及金银花等，你知道哪些葡萄酒中可能会泛起这些花香吗？让咱们伴着春景秋色，一起探究葡萄酒的“十丈软红”吧。 

图片源头：conchaytoro.com

1. 玫瑰花（Rose）

玫瑰花是同样艰深生涯罕有的花卉，因浪漫的表意以及魅惑的香气深受公共喜爱。葡萄酒中的玫瑰花香气主要源头于玫瑰醚（Rose Oxide）、β-大马酮（β-damascenone）以及β-紫罗兰酮（β-ionone）这三类化合物。玫瑰花香罕有于琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒、澳大利亚以及新西兰的年迈黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒及皮埃蒙特（Piedmont）产区接管果皮较厚的内比奥罗（Nebbiolo）酿造的葡萄酒。其余一些种类如佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）以及桑娇维塞（Sangiovese）等酿造的葡萄酒中也可能会泛起玫瑰花或者玫瑰花瓣的馥郁。 

2. 紫罗兰（Violet）

葡萄酒中紫罗兰的香气源头于α-紫罗兰酮（α-ionone）以及β-紫罗兰酮，由于后者，散发着紫罗兰花香的酒液中无意也陪同玫瑰花香。紫罗兰香气常出如今高酸、高单宁、酒体丰满的红葡萄酒中，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗、马尔贝克（Malbec）、国产多瑞加（Touriga Nacional）以及小西拉（Petite Sirah）等酿造的酒款。一些退出了品丽珠（Cabernet Franc）妨碍混酿的波尔多葡萄酒中也会带有紫罗兰香气，与坚果以及樱桃等气息交相照映，好比咱们所熟知的康赛扬酒庄红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）便以紫罗兰为典型香气，偏偏与其紫罗兰颜色的斯文瓶封相照应。

康赛扬酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.la-conseillante.com）

3. 薰衣草（Lavender）

薰衣草馥郁馥郁，常被提炼用作增香剂，巨匠对于这种花香理当不目生。薰衣草香气源头于顺式玫瑰醚（Cis-rose Oxide）、芳樟醇（Linalool）、橙花醇（Nerol）以及香叶醇（Geraniol），主要出如今歌海娜、西拉（Syrah）、马尔贝克以及桑娇维塞等种类酿造的红葡萄酒中。法国的普罗旺斯（Provence）以大片的薰衣草花田驰名天下，这里斲丧的红葡萄酒也常带有薰衣草的香气；托斯卡纳（Tuscany）产区以桑娇维塞酿造的高尚蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）以及一些新天下产酒国出品的黑皮诺葡萄酒中无意也会泛起薰衣草的馥郁。 

图片源头：www.chateau-fontdubroc.com

4. 白花（White Flowers）

白花是白葡萄酒中罕有的一类花香，它用于形貌一些红色花朵的香气，如洋甘菊（Chamomile）、橙花（Orange Blossom）以及铃兰（Lily of the Valley）等，常伴同着果味一起泛起，苦涩怪异。葡萄酒中的白花香气次若是由α-松油醇（α-terpineol）、茴香酸（Anisic Acid）以及苯乙醇（Phenethyl Alcohol）这三种化合物带来的。运用灰皮诺（Pinot Gris）、白诗南（Chenin Blanc）、特浓情（Torrontes）以及赛美蓉（Semillon）等种类酿制的干白或者甜白葡萄酒中都有可能会泛起白花的香气。 

5. 接骨木花（Elderflower）

接骨木花实际上也是一种白花，它展如今酒中的香气不是隧道的花香，而是怪异融会了花香与木本气息，既有花朵的馥郁，也有木本的清新，相对于其余罕有的花香来说少了一些苦涩。接骨木花的香气是长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的标志性香气之一，特意是产自卢瓦尔河谷（Loire Valley）桑塞尔（Sancerre）以及新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思佳酿便每一每一分收回接骨木花的香气。此外，在一些产自凉爽产区的年迈白葡萄酒中，也能寻到接骨木花的馥郁，清新迷人。

2014年丹柏贝酒庄美洛园长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

6. 金银花（Honeysuckle）

金银花同样属于白花的规模，在葡萄酒中泛起为一种颇为详尽暖以及的香气，既展现出苦涩感，又带有一丝与青草相似的气息。这种香气罕有于波尔多苏玳（Sauternes）以及巴萨克（Barsac）产区的贵腐甜白葡萄酒。在适宜的情景下，贵腐菌（Noble Rot）的菌丝刺破成熟葡萄的表皮，留下了良多小孔；午后妖冶的阳光又让果实中的水份减速蒸发，患上到糖分、酸以及风韵物资高度稀释的葡萄果实，进而酿造出带有浓郁的奶油糖果、金银花以及蜂蜜香气的贵腐甜白葡萄酒。除了甜白葡萄酒，金银花的花香也常出如今勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的过桶霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒中，特浓情以及瑚珊（Roussanne）等种类酿造的白葡萄酒中无意也能觅患上金银花的香气。

2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

7. 茉莉花（Jasmine）

茉莉同样是白花的一种，其性洁卑劣，香气详尽苦涩，数世纪以来不断是调香师的骄子，在中国也常被制成花茶。茉莉花香罕有于灰皮诺以及雷司令（Riesling）酿造的白葡萄酒，多见于凉爽地域，如德国摩泽尔（Mosel）以及加拿大的安约莫省（Ontario）斲丧的佳酿中。西班牙下海湾（Rias Baixas）产区的阿尔巴利诺（Albarino）白葡萄酒也常带有茉莉花气息，与木本以及柑橘的香气相互交织。在一些酒体较为丰满的白葡萄酒，如馥郁种类维欧尼（Viognier）以及白诗南酿造的葡萄酒中，茉莉的浓郁花香个别还伴同着成熟的核果馥郁。

除了上文这些葡萄酒中罕有的花香，天竺葵（Geranium）、柑橘花（Citrus Blossom）、苹果花（Apple Blossom）以及牡丹（Peony）等一些花香无意也会出如今葡萄酒中，同样是葡萄酒香气图谱中使人歌颂的一部份。春天是赏花的好季节，也是感触葡萄酒中美不雅花香的好机缘，无妨来一瓶带有花香的佳酿，在这大好春景秋色里细细品味吧！（文/Blair）

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